Chocomuffins à la Rens Kroes [Powerfood]
Ich habe Euch in letzter Zeit immer wieder healthy Rezepte vorgestellt und weil ich mir selbst vorgenommen habe, wieder mehr auf meine Nahrung zu achten, kommt mein liebstes Kochbuch Powerfood von Rens Kroes momentan zum Dauereinsatz.
Unlängst habe ich ihr Rezept für Chocomuffins ausprobiert, das ich Euch heute ganz leicht abgewandelt vorstellen möchte (ich hatte bloß keinen Kokosblütenzucker zuhause und habe stattdessen Stevia verwendet, was natürlich auch kalorientechnisch einen kleinen Unterschied macht).
Ihr braucht:
- 2 reife Bananen
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 75g rohes Kakaopulver
- 20g Stevia (oder 120g Kokosblütenzucker)
- 90g Kokosöl, geschmolzen
- 175g Datteln, entsteint
- 1/2 Päckchen Backpulver (Rens schlägt Weinsteinpulver vor)
- 1 Tl Vanille
- 1 Ei (das kann man für eine vegane Version aber auch weglassen)
- 1 Prise Meersalz
- 100ml Wasser
Und so geht’s:
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
- Im Mixer Bananen, Ei, Datteln, Öl, Vanillepulver und Wasser zu einer cremigen Masse vermixen. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und für 15 Minuten in den Ofen. Rens schlägt hier eigentlich 35 Minuten vor, aber meine waren nach einer viertel Stunde schon relativ dunkel und beim Stäbchentest blieb nichts hängen. Seht am besten selbst, ob Ihr einen schnellbackenden Ofen habt, oder nicht.
Wie Ihr seht, ist das Rezept sehr einfach, total schnell gemacht und schmeckt sooo schokoladig!
Die schauen sooo lecker aus!!!! ❤
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Dankeschön 🙂 Sie sind auch wirklich eine süße Sünde!
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Ich mag solche Frühstücksideen immer recht gerne. Wo man eigentlich was Süßes nascht, aber doch irgendwie gesund frühstückt 😉
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Oh ja, ich auch! Aber Du bist eigentlich ja eine pikante Frühstückerin, erinner ich mich da richtig?
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Das ist ja wirklich ein richtig einfaches und tolles Rezept!
Die Muffins sehen total lecker aus! =)
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Dankeschön 🙂 Ich hab Rens Kroes‘ Rezepte einfach so gern!
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Danke für deinen superlieben Kommentar, auch bei Instagram! Habe mch voll gefreut! ❤ Auf Twiggi bin ich gar nicht gekommen aber es hat ein bisschen was davon, das stimmt irgendwie 🙂
Das Kochbuch kenne ich gar nicht. Ich muss mal wieder in die Buchhandlung und rumschlendern gehen. Klingt interessant!
Ganz liebe Grüße!
Mel
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Dir auch danke für Deinen lieben Kommentar 🙂 Und ja, schau Dir das Kochbuch bei Gelegenheit mal an, ich liebe es sehr! ❤
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